Food Trends Report 2019

Wir teilen online viele Aspekte unseres Lebens und ein wichtiger Bestandteil ist, was wir täglich essen. Sei es ein Selfie in einem angesagten Restaurant, von einem Streetfood-Stand aus dem Urlaubsort oder ein Foto vom Lieblingsfrühstück – ein Blick auf Social Media zeigt, dass das Thema Ernährung für viele Nutzer eine zentrale Rolle spielt. Sie teilen ihre Ernährungsgewohnheiten mit ihren Followern und holen sich Tipps und Inspiration von anderen Kanälen.

Für diesen Report untersuchten wir mehr als 600.000 deutschsprachige Social-Media-Erwähnungen der letzten sechs Monate (1. Januar bis 30. Juni 2019) und wollten herausfinden, wie online über das Thema Ernährung gesprochen wird. Was sind die Online-Food Trends von 2019?

1. Content Insights

Das Erdbeer-Emoji wird auf Instagram am häufigsten verwendet

Die Emoji-Nutzung ist aus unserer heutigen Online-Kommunikation nicht mehr wegzudenken. Mehr als 2.800 Emojis gibt es mittlerweile und so wie sie für alle erdenklichen Gesprächssituationen eingesetzt und teilweise zweckentfremdet werden, gibt es für alle möglichen Themen und Situationen Emojis, wie z. B. zu Essen und Trinken.

Ein Blick auf die am häufigsten genutzten Emojis zeigt, dass die Verfasser der Ernährung positiv gegenüberstehen. Das beliebteste Emoji ist das Gesicht mit den Herzaugen, gefolgt vom Gesicht, das leckeres Essen genießt und dem Herzsymbol. Auf Instagram werden bei den lebensmittelbezogenen Emojis am häufigsten Erdbeeren, Salat und Geschirr mit Besteck gepostet. Die beliebtesten Lebensmittel, die mit Erdbeeren gegessen werden, sind Joghurt, Schokolade und Bananen.

Top 10 Food Emojis auf Instagram:

1. 🍓
2. 🥗
3. 🍽
4. 🍔
5. 🍴
6. 🌱
7. 🍅
8. 🍕
9. ☕
10. 🍦

Auf Instagram Lifestyle, auf Twitter Nachrichten und Meinungen

Am häufigsten wird über Ernährungsthemen auf Newsseiten gesprochen (38% der Gespräche), gefolgt von Instagram (36%) und Twitter (12%). Auf Instagram wird Essen als Teil des Lifestyles gesehen, Nutzer posten Bilder von ihren Mahlzeiten, sei es selbstgekocht oder von Restaurants, Foodblogger teilen ihre Rezepte und Kooperationen mit Marken. Anders ist die Kommunikation auf Twitter. Hier werden vor allem Neuigkeiten rund um die Ernährungsbranche geteilt und Nutzer diskutieren über aktuelle Themen wie z. B. gesunde Ernährung oder den Einfluss der Lebensmittelgewinnung auf den Klimawandel.

2. Lebensmittelkonsum

Zwischenmahlzeiten werden beliebter

Über welche Mahlzeiten wird online am häufigsten gesprochen? Mit jeweils fast 30 Prozent gehören das Frühstück und das Abendessen zu den wichtigsten Mahlzeiten der Online-Community. Im Vergleich zur Social-Buzz-Verteilung vom Vorjahr zeigt sich allerdings, dass Zwischenmahlzeiten an Beliebtheit zugenommen haben. Machten Snacks im zweiten Halbjahr 2018 nur 8 Prozent des Social Buzz aus, so stieg der Anteil in 2019 um fast das Doppelte auf 15 Prozent an.

Mehrere kleine Zwischenmahlzeiten sind vor allem bei Instagram-Nutzern beliebt, die ihr Gewicht reduzieren wollen. #abnehmen ist das Top Hashtag in den Gesprächen. Die beliebtesten Snacks auf Instagram sind Erdbeeren, Schokolade und Joghurt.

Ernährungsweisen: Über vegane Ernährung wird am häufigsten gesprochen

Über die vegane Ernährung wird online mit großem Abstand am häufigsten gesprochen. Ebenfalls viel diskutiert werden Vegetarismus und Low-Carb-Diäten.

Bei der Betrachtung von verschiedenen Plattformen zeigen sich interessante Unterschiede. So wird auf Twitter vor allem über eine vegane und vegetarische Ernährungsweise sowie die Paleo-Diät diskutiert, während auf Instagram Clean Eating (eine Ernährungsweise, bei der nur unverarbeitete Lebensmittel zu sich genommen werden), eine zuckerarme Ernährung und Low Carb hoch im Kurs stehen. Über Rohkost und Fasten wird vor allem auf News-Seiten berichtet.

Auch bei der Betrachtung der Mahlzeiten gibt es Unterschiede. So drehen sich die Posts um Brunch im Vergleich der verschiedenen Ernährungsweisen am häufigsten um Veganismus. Bei Low Carb spielt das Abendessen eine große Rolle und bei den Snacks ist der Gesprächsanteil über fettarme Lebensmittel am höchsten.

Welche Motivationen verbergen sich hinter den verschiedenen Ernährungsweisen? Im Vergleich spielen bei der veganen Ernährungsweise ethische und nachhaltige Aspekte eine wichtigere Rolle als bei den anderen Diäten. Clean Eating und Low-Carb-Diäten werden vor allem aus gesundheitlichen Gründen und für die Fitness gelebt.

Lebensmitteleinzelhandel: Aldi liegt vorn

Wo werden die Lebensmittel eingekauft? Über 60 Prozent der Nutzer kaufen ihre Lebensmittel in Supermärkten ein, auf dem zweiten Platz mit 16 Prozent liegen Discounter, gefolgt von Drogerien mit 9 Prozent auf dem dritten Platz.

Online erwähnt wurden am häufigsten Aldi, Rewe und Edeka. Das Top-Thema rund um den Einzelhandel im Untersuchungszeitraum war die Meldung, dass Händler wie Aldi und Rewe ein einheitliches Kennzeichnungslabel für Fleischprodukte einführen, welches für die Verbraucher Aufschluss über die Haltungsbedingungen der Tiere liefert.

Bei den verschiedenen Seitentypen gibt es Unterschiede: So sind auf Twitter und News-Seiten Aldi, Lidl und Rewe ganz vorn, auf Instagram sind es Rewe, Edeka und Lidl und in Foren sind es Aldi, Edeka und Lidl. Abgesehen von den beliebten Hashtags #food, #foodporn, #instafood und den eigenen Marken-Hashtags, zeigt sich auf Instagram, dass es im Vergleich in den Posts rund um Edeka eher über das Thema Grillen gesprochen wird (#bbq, #grillen),  den Posts um Rewe eher um vegane Ernährung (#vegan) und bei Aldi eher um das Thema Fitness und Abnehmen (#fitness, #abnehmen).

3. Food Trends

Salat, Kuchen und Käse sind die beliebtesten Lebensmittel

Mit großem Abstand am beliebtesten sind Salat und Kuchen, gefolgt von Käse und Tomaten. Während Nutzer auf Instagram neben Kuchen und Salat,  mit Tomaten und Erdbeeren gesündere Lebensmittel posten, ist das beliebteste Essen auf Twitter Pizza und auf Blogs werden Kuchen am häufigsten erwähnt.

Superfoods: Avocados, Chiasamen und Ingwer liegen im Trend

Unter dem Begriff Superfood sammeln sich Lebensmittel, die für den Konsumenten einen gesundheitlichen Vorteil haben sollen. Eines der bekanntesten Superfoods ist die Avocado und bei der Analyse der Online-Gespräche liegt sie mit fast einem Drittel des Buzz mit großem Abstand auf dem ersten Platz. Auf dem zweiten Platz liegen Chiasamen, gefolgt von Ingwer.

Avocados werden am liebsten mit Tomaten gegessen, z. B. im Salat, Sandwich oder als Guacamole verarbeitet. Während Avocados am häufigsten abends gegessen werden, sind Chiasamen vor allem Bestandteil des Frühstücks und werden am liebsten mit Joghurt, Obst oder Zimt zubereitet.

Neben der Verwendung in Curry-Gerichten oder Suppen als Gewürz, wird Ingwer am liebsten als Getränk, z. B. als Tee oder Limonade mit Honig oder Zitrone, getrunken. Dabei steht nicht der Geschmack im Vordergrund, sondern gesundheitliche Aspekte, um den Stoffwechsel anzukurbeln oder Erkältungsbeschwerden zu lindern.

Bowls sind der Top Food Trend

Der Top-Food-Trend konzentriert sich nicht auf ein bestimmtes Lebensmittel, sondern die Art und Weise, wie diese angerichtet werden. Bowls heißt das Zauberwort. Hierbei werden Mahlzeiten, z. B. Salate in einer Schüssel ansprechend angerichtet. Bei sogenannten „Buddha Bowls“ werden die Zutaten z. B. nicht vermischt, sondern getrennt nebeneinander geschichtet.

Im Vergleich zum zweiten Halbjahr 2018 stieg der Social-Buzz-Anteil rund um Bowls von 30 auf 36 Prozent an. Am beliebtesten sind Bowls zum Frühstück (40 Prozent) mit Porridge (Haferbrei) oder Smoothies, gefolgt vom Abend- (24 Prozent) und Mittagessen (21 Prozent). Clean-Eater essen am liebsten Bowls, Smoothies sind beim Fasten und bei einer zuckerarmen Ernährung besonders beliebt, Haferbrei bei Veganern und Clean-Eatern. Wenig überraschend stehen Gemüsenudeln bei der Low Carb-Diät hoch im Kurs und Mandelmehl bei der glutenfreien Ernährung.

4. Ersatzprodukte

Beyond Meat Burger löst Hype aus

Fleischersatzprodukte werden zunehmend beliebter, auch in Deutschland. Laut einer Studie von Mintel waren 2018 rund 13 Prozent aller neu eingeführten Produkte in Deutschland vegan. 2013 waren es lediglich 4 Prozent. Auch in unserer Studie macht sich der Trend bemerkbar: im Vergleich zu 2018 stiegen die Social-Media-Gespräche rund um Fleischersatzprodukte um 41 Prozent an.

Mit großem Abstand am beliebtesten sind Produkte aus Tofu (53 Prozent), auf dem zweiten und dritten Platz liegen Produkte aus Lupinen (8 Prozent) und Erbsenprotein (7 Prozent). Tofu wird am liebsten zu Salat gegessen oder in Reis-Gerichten, z. B. Currys. Lupine werden vor allem als Ersatz von Milchprodukten, wie Joghurt und Eis, verwendet und Erbsenprotein wird am liebsten in Form von Burger-Pattys konsumiert.

Ein Fleischersatzprodukt, dass im Untersuchungszeitraum für den größten Hype sorgte, ist Beyond Meat und liegt im Social Buzz Ranking mit 40 Prozent mit großem Abstand auf Platz 1. Das amerikanische Unternehmen punktet vor allem mit „Beyond Burger“, seinen veganen Burger-Pattys aus Erbsenprotein, die sich im Aussehen und Geschmack nicht von echten Fleisch-Pattys unterscheiden sollen. Als Lidl im Juni die Pattys in seinen Filialen anbot, waren sie innerhalb von wenigen Minuten ausverkauft. Das Unternehmen zielt nicht nur auf Vegetarier und Veganer ab, sondern auch auf Verbraucher, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Fleischgeschmack verzichten zu müssen.

Pflanzenmilch: Am beliebtesten ist Mandelmilch

Im Bereich Pflanzenmilch ist Mandelmilch mit 36 Prozent am beliebtesten, gefolgt von Sojamilch (19 Prozent), sowie Kokos- und Hafermilch mit jeweils 17 Prozent. Im Vergleich zum Vorjahr ist der Anteil von Mandelmilch im Social-Buzz-Vergleich allerdings von 40 auf 36 Prozent gesunken. Sojamilch (+7 Prozent), Reismilch (+5 Prozent) und Hafermilch (+4 Prozent) können die höchsten Anstiege im Vergleich zum Vorjahr verbuchen. Bei den verschiedenen Ernährungsweisen gibt es allerdings Unterschiede: Vegetarier und Personen, die sich laktosefrei ernähren, kaufen eher Sojamilch, Veganer und Personen mit einer Low-Carb-Diät eher Mandelmilch. Am liebsten wird Pflanzenmilch zum Frühstück verwendet, z. B. zum Anrühren von Porridge. Am häufigsten werden Produkte von Alpro gekauft (34 Prozent), gefolgt von den Marken Alnatura (18 Prozent) und Oatly (10 Prozent).

5. Unterschiede Fleischesser und Veganer

Fleischesser gehen zum Discounter, Veganz ist Lieblingsgeschäft der Veganer

Eine Aufteilung der Online-Gespräche in Personen, die sich darüber äußern, Fleisch zu essen und Veganern, zeigt interessante Unterschiede im Konsumverhalten. So kaufen Fleischesser vor allem bei Discountern ein. Hier können Penny, Norma und Netto den höchsten Anteil an Fleischessern verzeichnen. Wenig überraschend liegt bei Veganern Veganz ganz vorn. Das Berliner Unternehmen bietet ein rein veganes Sortiment an. Ebenfalls beliebt sind Denn’s Biomarkt, DM und Alnatura.

Veganer lieben Produkte mit Leinsamen, Hanf und rohem Kakao

Verbraucher, die Fleisch konsumieren, posten und reden am häufigsten über Gerichte mit Fisch, Salat und Wurst, während bei Veganern am häufigsten über Salat, Gerichte mit Pflanzenmilch und Kuchen gesprochen wird. Bei den Superfoods ist die Avocado bei beiden Gruppen am beliebtesten. Bei den Veganer auf Platz zwei und drei liegen Chiasamen und Cashews, bei den Fleischessern sind es Ingwer und Sesam. Fleischesser konsumieren eher Algen, Matcha und Grünkohl und die Veganer essen eher Leinsamen, Hanf und rohen Kakao.Bananen mit anderen Früchten und Gewürzen) und Cookie Dough (roher Keksteig als Dessert) bei den Veganern weiter vorne, bei den Fleischessern sind es fermentierte Lebensmittel und Gemüsenudeln, die bei einer Low-Carb-Diät gerne als Nudelersatz verwendet werden.

Auch bei den Mahlzeiten gibt es Unterschiede. Während Veganer vor allem über das Frühstück, Mittagessen und Snacks gesprochen wird, liegen bei den Fleischessern die traditionellen Mahlzeiten vorne: Abendessen, Mittagessen und Frühstück.

6. Einflussreiche Instagram Accounts

Top 15 Markenaccounts auf Instagram

Welche Marken Accounts auf Instagram sind im Zusammenhang mit Ernährung am beliebtesten? Dafür sahen wir uns die Accounts an, die im Untersuchungszeitraum, die höchste durchschnittliche Reichweite erzielen konnten. Die durchschnittliche Reichweite wird mithilfe von verschiedenen Metriken wie Follower, Engagement und geschätzte Views.

Auf Platz 1 liegt Nikon Deutschland. Die Marke präsentiert auf ihrem Account visuelle ansprechende Bilder, die mit Nikon-Kameras geschossen wurden. Neben Bildern von eigenen Fotografen, postet Nikon auch Fotos von Instagram-Nutzern, wie zum Beispiel das folgende Foto zeigt. Auf dem zweiten Platz liegt WWF Deutschland, die auf ihren Account Informationen rund um Umwelt- und Tierschutz vorstellen. Der Feed der Eismarke Ben & Jerry’s auf dem dritten Platz zeigt vor allem die verschiedenen Eissorten des Unternehmens.

Top 15 Food Influencer auf Instagram

Die Top Food Influencer auf Instagram sind vor allem weiblich und präsentieren auf ihren Accounts häufig Rezepte, z. B. für eine vegane Lebensweise oder Inspiration fürs Abnehmen. Die größte Reichweite konnte im Untersuchungszeitraum Sallys Welt erzielen. Neben dem Instagram-Account betreibt Sally auch einen YouTube-Kanal, hatte eigene Kochsendungen im Fernsehen und veröffentlichte ein eigenes Kochbuch. Ihre Rezepte drehen sich unter anderem um die türkische Küche, Familienrezepte oder für spezielle Ernährungsweisen z. B. glutenfrei oder zuckerarm.

Bianca Zapatka ist Food-Stylistin und Rezeptentwicklerin und präsentiert auf ihrem Instagram-Kanal Rezepte rund um die vegane und vegetarische Küche. Dabei richtet sie die Mahlzeiten visuell ansprechend mit anderen Dekorationselementen an. Ronja Pfuhl veröffentlicht auf ihrem Account @miss_gruenkern ebenfalls vegane und vegetarische Rezepte und hat Kooperationen mit Marken wie Bartolli oder Lidl.

7. Zero Waste: Mit Nachhaltigkeit gegen Lebensmittelverschwendung

Plastikvermeidung und unnötige Plastikverpackungen sind ein Thema, das die Verbraucher und Lebensmittelbranche zunehmend beschäftigt. In einer weiteren, umfangreichen Analyse rund um Plastikverpackungen im Lebensmittelbereich  konnten wir feststellen, dass in 2018 täglich 360 Online-Beiträge rund um das Thema verfasst wurden, während es im Vergleich zu 2015 lediglich 68 Postings pro Tag waren.

Wie gehen Verbraucher online mit dem Thema Plastikmüll und Lebensmittelverschwendung um? Ein Blick auf die am häufigsten verwendeten Emojis in den Social-Media-Beiträgen zeigt, dass die Verfasser dem Thema positiv und motiviert gegenüberstehen. Neben Emojis, die eine grüne Lebensweise demonstrieren (Pflanzen-Emoji und das grüne Herz), sind das lächelnde Gesicht  und das Emojis mit den Herzaugen am beliebtesten.

Die Hashtag-Wolke zeigt, dass das Thema Nachhaltigkeit in den Posts zu Zero Waste am häufigsten fällt. Die vegane Lebensweise spielt hier eine zentrale Rolle, ebenfalls häufig erwähnt werden die Begriffe Bio und der Einkauf von regionalen, saisonalen Lebensmitteln. Food Blogger auf Instagram stoßen in ihren Beiträgen ein Nachdenken für einen bewussteren Konsum an oder inspirieren mit Rezepten, wie Lebensmittelreste aufgebraucht werden können, um eine Verschwendung zu vermeiden. Laut Schätzungen des WWF werden jedes Jahr in Deutschland pro Kopf 90 Kilogramm Lebensmittel weggeworfen.