Trends bei Lebensmitteln und Getränken: der Report für 2024

Wir haben mehr als 179 Millionen Online-Gespräche analysiert, um die neuesten kulinarischen Trends zu entdecken. Dazu haben wir uns die Ess- und Trinkgewohnheiten der Verbraucher:innen sowie Restaurantkritiken angeschaut und haben herausgefunden, was die Verbraucher:innen über KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie denken.   

Lebensmittel- und Getränkemarken, die diese Online-Gespräche überwachen, können ermitteln, welche Chancen und Herausforderungen die neuesten Trends mit sich bringen und ihre Strategien entsprechend anpassen.  In diesem Bericht behandeln wir Folgendes:   

• Der Status der Online-Unterhaltungen rund um Lebensmittel und Getränke 
• Top Food-Trends 
• Top Getränketrends  
• Trends in der heimischen Küche 
• Restaurant-Trends 
• Wie Verbraucher:innen über KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie denken 
• Top-Food-Influencer auf Instagram und YouTube 

Der Status der Online-Unterhaltungen rund um Lebensmittel und Getränke  

Essen und Trinken sind beliebte Themen in Online-Unterhaltungen und die Erwähnungen sind zwischen dem 1. Juli 2023 und dem 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 6 % gestiegen. Die Unterhaltungen sind positiver geworden: Die positiven Erwähnungen sind um 26 % gestiegen und die freudigen Erwähnungen um 29 %.   Wie sehen die Online-Unterhaltungen rund um Lebensmittel und Getränke aus? Schauen wir uns einmal genauer an, was Marken in den sozialen Medien posten, welche die beliebtesten Emojis und Hashtags sind und welche Speisen und Getränke am meisten fotografiert werden. 

Die Social-Media-Performance von Lebensmittel- und Getränkemarken 

Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Marken ihre Social-Media-Strategie im Auge behalten, denn ansonsten besteht die Gefahr, im Lärm unterzugehen und von der Konkurrenz überschattet zu werden. Dazu ist es wichtig zu wissen, wie Ihre Marke in den sozialen Medien im Vergleich zu Ihrer Konkurrenz abschneidet. Mit Brandwatch Benchmark können wir die Social-Media-Performance von Marken in verschiedenen Branchen analysieren und hilfreiche Benchmarks erstellen.    

Hier sind einige interessante Benchmarks für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie:  

• Die durchschnittliche Interaktionsrate für Instagram-Posts von Lebensmittel- und Getränkemarken liegt bei 6,61 %. 
• Lebensmittel- und Getränkemarken posten durchschnittlich 10 Beiträge pro Monat auf X. 
• YouTube-Videos von Lebensmittel- und Getränkemarken erhalten durchschnittlich 621.000 Likes.  

Die am meisten verwendeten Emojis in Bezug auf Lebensmittel und Getränke  

Ein Bild oder in diesem Fall ein Emoji sagt mehr als tausend Worte und es gibt keinen einfacheren und prägnanteren Weg, Emotionen online auszudrücken. Bis zum Juni 2024 gab es 3.782 offizielle Emojis und 135 beziehen sich auf Essen und Trinken. Damit Unicode ein Emoji genehmigt, müssen mehrere Kriterien erfüllt werden, z. B. muss die Nachfrage entsprechend hoch sein und das Emoji muss leicht verständlich sein.    

Welche der Emojis, die für Essen und Trinken stehen, werden am häufigsten in Online-Unterhaltungen über Lebensmittel und Getränke verwendet?   

Betrachtet man die Daten in Bezug auf die Generationen, zeigen sich einige interessante Unterschiede in der Nutzung von Emojis:   

• Babyboomer posten eher das Geburtstagskuchen-Emoji. 
• Millennials nutzen eher das Pizza-Emoji. 
• Die Generation X und Z bevorzugen das Burger-Emoji. 

Beliebteste Hashtags  

Hashtags sind eine großartige Möglichkeit, um Ihre Inhalte einer breiteren Zielgruppe näher zu bringen, die sich für das Thema interessiert und aktiv danach sucht. Sie werden oft als Erweiterung der Beschreibung verwendet, um Situationen, Emotionen und Meinungen zu beschreiben, oder um es für andere einfach zu machen, Ihren Post zu finden, wenn Sie nach einem bestimmten Thema suchen.   

Welche Hashtags sind die beliebtesten in Unterhaltungen über Lebensmittel und Getränke?   

Die Top 10 Hashtags, die sich auf Essen und Trinken beziehen: 

1. #Reise 
2. #Essen 
3. #Foodie 
4. #vegan 
5. #essen 
6. #love 
7. #Foodporn 
8. #lecker 
9. #Instafood 
10. #yummy    

Der Hashtag #Reise wird vor allem von Menschen genutzt, die über ihre Lieblingsspeisen und -getränke sprechen, die sie im Urlaub essen. Die Top 10 Hashtags zeigen, dass Menschen ihre Liebe zum Essen gerne mit Hashtags wie #love, #lecker und #yummy teilen.   

Die Top 5 der Orte, die in Posts mit dem Hashtag #Reise genannt werden: 

1. Italien 
2. Thailand 
3. Paris 
4. Bali 
5. Taiwan  

Top Food-Trends  

Food-Enthusiasten lieben es, Neues auszuprobieren und zu experimentieren, und Social Media ist eine der Quellen, an die sie sich wenden, um sich inspirieren zu lassen. Es überrascht kaum, dass neue Food-Trends in den sozialen Medien regelmäßig viral gehen.   

Welche sind die beliebtesten Food-Trends in Online-Gesprächen? 

Bowls (Schüsselgerichte) stehen in unserem Ranking der Food-Trends an erster Stelle. An zweiter Stelle steht scharfes Essen, gefolgt von fermentierten Lebensmitteln (3. Platz) und Pilzen (4. Platz).   

Regionale und Generationenunterschiede in Online-Gesprächen über Food-Trends  

Was sind die beliebtesten Food-Trends in den verschiedenen Ländern? Wenn man die Online-Unterhaltungen nach Regionen aufschlüsselt, ergeben sich einige interessante Unterschiede: 

Während Bowls der beliebteste Food-Trend in Online-Unterhaltungen unter Verbraucher:innen in den USA, Großbritannien und Australien sind, sprechen Verbraucher:innen in Deutschland und Spanien eher über scharfes Essen. Verbraucher:innen in Frankreich sprechen am häufigsten über Algen und Algenprodukte.   

Wenn man sich die Generationsdaten ansieht, gibt es einige interessante Erkenntnisse darüber, wie verschiedene Generationen über Food-Trends sprechen:  

• Die Generation Z spricht eher über Bowls und Ramen als andere Generationen. 
• Millennials sprechen eher über Nussbutter. 
• Und die Generation X und die Babyboomer sprechen am häufigsten über fermentierte Lebensmittel.  

Schauen wir uns die Top-Food-Trends einmal genauer an.

Die anhaltende Vorliebe für Bowls  

Bowls sind 2024 der Food-Trend Nummer eins und das schon seit einigen Jahren. Die Menschen lieben Bowls, und die Anzahl der Autor:innen, die online über sie sprechen, stieg vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 3 %.    

Es geht darum, Essen auf eine ansprechende Weise zu präsentieren. Egal, ob es sich um eine bunte Smoothie Bowl zum Frühstück oder eine leckere Suppe zum Abendessen handelt, Bowls sind eine sehr beliebte Möglichkeit, um eine Mahlzeit zu präsentieren (und sie zu fotografieren).

Dabei ist es keine Überraschung, dass sie so beliebt sind, da Bilder ein wichtiger Aspekt in Unterhaltungen über Lebensmittel sind. Bowls sind ein Trend, der nicht so schnell wieder verschwindet.   

Sie werden oft in Unterhaltungen über vegane oder vegetarische Ernährung erwähnt und die Generation Z spricht eher über Bowls als andere Generationen.  

Die beliebtesten Bowls in Online-Unterhaltungen sind:  

• Reis-Bowls 
• Poké-Bowls 
• Burrito-Bowls 
• Smoothie-Bowls  
• Salat-Bowls   

Laut Online-Unterhaltungen werden Reis-Bowls zum Abendessen bevorzugt, Poké-Bowls sind die Favoriten zum Mittagessen und Smoothie-Bowls sind die beliebtesten Bowls zum Frühstück. 

Restaurantmarken können diesen beliebten Trend nutzen, indem sie ihr Essen in Bowls servieren. Ästhetik spielt eine wichtige Rolle beim Essen. Restaurants, die ihre Speisen schön anrichten, erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass Verbraucher:innen Fotos davon machen und diese in den sozialen Medien posten, was letztendlich mehr potenzielle Neukunden anzieht.  

The Avocado Show, ein Restaurant in Amsterdam, präsentiert seine veganen Poké-Bowls auf einzigartige Weise, wobei Avocado-Stücke zur Bowl werden. 

Verbraucher:innen lieben es scharf 

Scharfes Essen ist nicht für jeden etwas, aber immer mehr Menschen experimentieren mit scharfen Zutaten, wodurch es 2024 zum zweitbeliebtesten Food-Trend wurde. Die Anzahl der Autor:innen, die über scharfes Essen sprechen, stieg vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 4 %.   

Wie bei den Bowls isst die Generation Z besonders gerne scharfes Essen und spricht eher als andere Generationen über diesen Food-Trend. Verbraucher:innen in den USA, Deutschland und Spanien sprechen eher darüber als in anderen analysierten Ländern.    

Wie sprechen Verbraucher:innen über scharfes Essen? Am ehesten erwähnen sie es in Unterhaltungen über mexikanisches, indisches oder thailändisches Essen. Wenn man sich die Unterhaltungen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 ansieht und sie mit den Unterhaltungen der vorherigen 12 Monate vergleicht, hat das Essen aus diesen Ländern das größte Wachstum an Erwähnungen erfahren:

• Vietnamesisch: über 113 % mehr Erwähnungen 
• Japanisch: über 57 % mehr Erwähnungen 
• Koreanisch: über 19 % mehr Erwähnungen   

Hier sind die Top 5 Lebensmittel und Zutaten in Unterhaltungen über scharfes Essen: 

• Chili 
• Chili-Sauce 
• Gochujang 
• Chili con Carne 
• Kimchi  

Buldak, Tom Yum, Chili-Saucen und Wasabi sind die trendigsten scharfen Lebensmittel mit dem größten Anstieg der Online-Unterhaltungen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten.   

Buldak ist ein scharfes Hähnchengericht aus Südkorea, aber die Unterhaltungen drehen sich hauptsächlich um Buldak Ramen, eine koreanische Instant-Nudelmarke. Die Marke wurde für ihre sehr scharfen Instant-Nudeln berühmt und das Interesse an Buldak stieg im Juni 2024 sprunghaft an. 

Die Schärfe ihres Produkts ist so extrem, dass Dänemark kürzlich einige ihrer Instant-Nudeln verboten hat, weil der hohe Anteil an Chili als Gesundheitsrisiko betrachtet wird, insbesondere für Kinder.    

Was denken Verbraucher:innen über diese scharfen Nudeln? Von allen scharfen Lebensmitteln und Zutaten sind die Unterhaltungen rund um Buldak am negativsten: 76 % der nach Stimmung kategorisierten Erwähnungen sind negativ. Verbraucher:innen beschweren sich, dass sie Buldak Ramen nicht essen können, weil sie die Schärfe nicht aushalten oder es zu einer starken körperlichen Reaktion kommt, wenn sie es essen. 

Verbraucher:innen lieben es, Neues auszuprobieren und Lebensmittelmarken, die scharfe Gerichte anbieten, können sich von der Masse abheben. Lebensmittelmarken müssen jedoch dafür sorgen, dass die Verbraucher:innen über den Schärfegrad informiert sind, nicht nur aus Sicherheitsgründen, sondern auch, um zu vermeiden, dass sich Verbraucher:innen darüber beschweren, dass das Essen zu scharf oder nicht scharf genug ist. 

Verbraucher:innen greifen wegen des Geschmacks und der gesundheitlichen Vorteile zu fermentierten Lebensmitteln   

Der drittbeliebteste Food-Trend sind fermentierte Lebensmittel. Bei fermentierten Lebensmitteln geht es nicht nur um den Geschmack und die Haltbarkeit, sondern auch um die gesundheitlichen Vorteile – sie sind leichter verdaulich und gut für das Immunsystem. Die Anzahl der Autor:innen, die über fermentierte Lebensmittel sprechen, stieg vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 6 %.   

Eingelegte Lebensmittel, Sauerteig und Kimchi bilden die Hauptthemen in den Unterhaltungen über fermentierte Lebensmittel. Obwohl die meisten der Regionen, die wir uns angesehen haben, am häufigsten über eingelegte Lebensmittel sprechen, geht es bei den Verbraucher:innen aus den USA eher um Sauerteig. Und bei den Verbraucher:innen aus Deutschland und Frankreich drehen sich die Unterhaltungen vor allem um das Thema Sauerkraut.   

Fermentierte Lebensmittel sind die Favoriten in den Unterhaltungen über die koreanische, japanische und amerikanische Küche.  

Während der Coronapandemie stellten sich die Verbraucher:innen in die Küche, um neue Dinge auszuprobieren und sich abzulenken. Die Herstellung eines eigenen Sauerteigs war eines der vielen Dinge, die in dieser Zeit populär wurden. Obwohl das Interesse an der Suche nach „Sauerteig“ nach dem Hype 2020 laut Google Trends stark zurückging, stieg es seit Anfang 2024 wieder an. 

Wenn Lebensmittelmarken fermentierte Lebensmittel in ihr Produktportfolio aufnehmen, können sie vor allem gesundheitsbewusste Verbraucher:innen erreichen. Ob Sauerteig-Pizza, mit Kombucha angereicherte Softdrinks oder fertige Bowls mit Kimchi und Tempeh – es gibt unendlich viele Möglichkeiten für diese Marken, Lebensmittel mit gesundheitlichen Vorteilen anzubieten. 

Pilze, Pilze, Pilze 

Pilze liegen bei den Food-Trends im Internet an vierter Stelle. Sie sind vielseitig und eine Zutat, die man in vielen Küchen findet. In Online-Unterhaltungen erwähnen Verbraucher:innen oft Pilze in Verbindung mit Hähnchen, Käse, Fleisch, Zwiebeln und Pasta.   

Wie bei den fermentierten Lebensmitteln experimentieren die Verbraucher:innen gerne mit Pilzen, und die am häufigsten genannten Pilze sind Shiitake, Igel-Stachelbart und Portobello-Pilze. Auf TikTok wurden Shiitake-Videos über 75 Millionen Mal angesehen und die Videos, in denen es um Igel-Stachelbart geht, wurden bis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels über 56 Millionen Mal aufgerufen.  

Shiitake-Pilze sind in Ostasien heimisch und in der japanischen Küche beliebt. Aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres Umami-Geschmacks sind sie eine beliebte Zutat für gesunde und vegane Rezepte. Der Igel-Stachelbart, auch als Löwenmähne bekannt, ist nach seinen langen Stacheln benannt, die wie eine Löwenmähne aussehen. Der Pilz wird sowohl in Gerichten als auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Laut Google Trends erreichte das Interesse an der Suche nach Shiitake und Igel-Stachelbart 2024 ein 5-Jahres-Hoch.   

In Online-Unterhaltungen über Shiitake und Igel-Stachelbart ist der Geschmack eines der am häufigsten genannten Themen. Verbraucher:innen fügen ihren Gerichten gerne neue Zutaten hinzu oder besuchen Gourmetrestaurants, die innovative Gerichte auf pflanzlicher Basis mit Zutaten wie dem trendigen Igel-Stachelbart anbieten. 

Restaurants, die mit Pilzen in ihren Gerichten experimentieren und trendige Pilze wie Shiitake hinzufügen oder sie in kreative Fleischalternativen verwandeln, können sich diesen Trend der Pilzliebe zunutze machen. 

Top Getränketrends  

Als Nächstes sehen wir uns die Getränke an. Welche Trends sehen wir in Online-Unterhaltungen? Wenn es um alkoholfreie Getränke geht, wird mit Abstand am häufigsten über Kaffee gesprochen. 

Auch Tee, Saft, Wasser, Softdrinks und Smoothies sind beliebte Getränke. Kaffee ist für ältere Generationen wichtiger als für jüngere. Babyboomer sprechen am ehesten online über Kaffee, während die Generation Z am wenigsten darüber spricht. 

Verbraucher:innen suchen nach Alternativen zum Kaffee  

Kaffee ist ein wichtiger Teil der Morgenroutine vieler Menschen und gibt ihnen einen Energieschub für den Start in den Tag. Einige Verbraucher:innen suchen jedoch nach Alternativen zum klassischen Kaffee. Alternative Koffeinoptionen, die oft mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, werden auch als „sauberes Koffein“ bezeichnet.    

Kaffee-Alternativen liegen im Trend. Dabei ist es unerheblich, ob die Verbraucher:innen auf Kaffee verzichten, weil sie einen gesünderen Lebensstil anstreben oder weil sie mit Magenproblemen zu kämpfen haben. Die Anzahl der Autor:innen, die über sauberes Koffein sprechen, stieg vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 3 %.   

Die Gesundheit ist eines der Hauptthemen in Online-Unterhaltungen über Kaffee-Alternativen. Verbraucher:innen suchen nicht nur nach mehr Energie, sondern auch nach Koffein-Drinks, die den Stoffwechsel ankurbeln und keine Magenbeschwerden verursachen.   

Das sind die Getränke, die in Unterhaltungen über sauberes Koffein am häufigsten erwähnt werden: 

• Grüner Tee 
• Schwarzer Tee 
• Matcha 
• Mate 
• Oolong 
• Pilzkaffee   

Mate und Pilzkaffee sind die Alternativen, die vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten den höchsten Anstieg an Erwähnungen verzeichneten. 

Das Interesse an Matcha, Mate und Pilzkaffee erreichte 2024 ein 5-Jahres-Hoch. Matcha ist ein grüner Tee aus Japan, der gern in Tee, Lattes und Desserts verwendet wird. Mate hingegen ist ein Kräutergetränk aus Südamerika, das in den letzten Jahren als Zutat in Soft- oder Energy-Drinks immer beliebter wurde. Pilzkaffee ist ein Neuling auf dem Getränkemarkt, der in letzter Zeit immer mehr an Bedeutung gewinnt.   

In den Unterhaltungen über sauberes Koffein sind die Verbraucher:innen geteilter Meinung. Die Erwähnungen, die Freude ausdrücken, halten sich die Waage mit denen, die Ekel äußern. In den positiven Erwähnungen sprechen die Verbraucher:innen über den guten Geschmack des Getränks sowie die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, den Schlaf und das Energieniveau. Verbraucher:innen, die Ekel äußern, sagen, dass sie den Geschmack nicht mögen, eine Magenverstimmung bekommen oder die Menge an Koffein unterschätzen und Probleme beim Einschlafen haben.  

Kaffee-Alternativen liegen im Trend und Getränkemarken, die koffeinhaltige Getränke mit Zutaten wie grünem Tee oder Mate anbieten, können Verbraucher:innen erreichen, die sich für einen gesunden Lebensstil interessieren. 

Cream Sodas und gesündere Limonaden werden immer beliebter  

Softdrinks werden vielleicht nicht so oft erwähnt wie Kaffee oder Tee, aber auch sie liegen in den Unterhaltungen über Getränke im Trend. Die Anzahl der Autor:innen, die über sie sprechen, ist vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 9 % gestiegen. 

Die beliebtesten Softdrinks in Unterhaltungen über Getränke sind Limonade, Cola und Cream Soda. Cream Soda ist das Getränk, das den größten Anstieg an Erwähnungen verzeichnete: Vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 stiegen die Erwähnungen im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 155 %. Vor allem die Generation Z spricht eher über Cream Soda als andere Generationen. 

In positiven Unterhaltungen über Softdrinks betonen die Verbraucher:innen ihre Liebe zu ihren Lieblingsgetränken, heben die leckeren Aromen wie Erdbeere hervor oder erklären, dass sie die perfekte Erfrischung im Sommer sind.  

In negativen Unterhaltungen teilen Verbraucher:innen ihre Hassliebe für Softdrinks. Einige sagen, dass sie süchtig nach Softdrinks sind und Schwierigkeiten haben, sie nicht mehr zu trinken.  

Die Anzahl der Autor:innen, die über gesündere Softdrinks sprechen, ist vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 12 % gestiegen. Verbraucher:innen suchen nach Softdrinks mit weniger Zucker oder gesundheitlichen Vorteilen, wie etwa präbiotischen oder probiotischen Getränken.   

Wie beim Essen lieben es Verbraucher:innen, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, aber sie versuchen auch, gesündere Varianten zu wählen. Softdrink-Marken, die mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren, aber auch gesündere Drinks mit weniger Zucker oder gesundheitlichen Vorteilen anbieten, können eine breitere Zielgruppe erreichen. 

Trends in der heimischen Küche 

Zu Hause kochen vs. Lieferservice  

Die höheren Lebenshaltungskosten und die Inflation in den letzten Jahren haben dazu geführt, dass sich die Verbraucher:innen genau überlegen, wofür sie ihr Geld ausgeben. Laut einer Umfrage der National Frozen & Refrigerated Foods Association kochen 81 % der amerikanischen Bevölkerung mehr als die Hälfte ihrer Mahlzeiten zu Hause und 64 % gaben an, dass sie dies tun, um Geld zu sparen. In einer Studie von Popmenu gaben die Befragten an, dass sie 2024 10 % weniger ihres Geldes für Restaurantbesuche und Essenslieferungen ausgeben als im Jahr 2022.    

Zahlen aus Deutschland bietet die bevölkerungsrepräsentative Umfrage "Wie Deutschland essen geht" von 2024, durchgeführt von der GfK im Auftrag des Bayerischen Zentrums für Tourismus.

Die Social Data spiegeln die Richtung des Trends wider. Die Online-Unterhaltungen über Essenslieferungen sind um 7 % zurückgegangen, während die Erwähnungen über Kochen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 12 % gestiegen sind. 

Während der Coronapandemie explodierten die Unterhaltungen über Essenslieferungen, da mehr Menschen Essen bestellten, weil sie zu Hause bleiben mussten. Seitdem ist die Anzahl der Unterhaltungen über das Kochen gestiegen und hat die Anzahl der Erwähnungen über Lieferservice überholt. Und die Kluft zwischen diesen beiden Themen wird immer größer.  Der Faktor Geld ist eines der Hauptthemen in den negativen Unterhaltungen über Essenslieferungen. Verbraucher:innen geben weniger für Essensbestellungen aus, um Geld zu sparen.    

Die Online-Unterhaltungen über Budget und Essen haben vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um fast ein Drittel zugenommen. Verbraucher:innen sprechen darüber, dass sie mehr auf die Preise achten, wenn es um den Einkauf von Lebensmitteln geht und nach günstigen Lebensmitteln und Gerichten im Restaurant suchen.    

In den Diskussionen geht es vor allem darum, sich Rat zu holen und seine Erfahrungen zu teilen. Eine Plattform, die dafür häufig genutzt wird, ist Reddit.    

Das sind die wichtigsten Subreddits für Unterhaltungen über Essen und Budget: 

Von großen, allgemeinen Subreddits wie r/FragReddit bis hin zu bestimmten Subreddits wie r/budgetfood: Verbraucher:innen wenden sich an die Reddit-Community, um sich Hilfe zu holen. Verbraucher:innen diskutieren, wie sie Geld sparen oder mit einem begrenzten Budget einkaufen können, wo sie die besten günstigen Gerichte finden oder wie sie sich trotz eines begrenzten Budgets gesund ernähren können.    

Zwar ist die Stimmung in diesen Unterhaltungen etwas negativer, doch haben die positiven Erwähnungen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 43 % zugenommen. Verbraucher:innen aus Australien und Deutschland äußern sich am positivsten über Budget und Essen, während Verbraucher:innen aus Spanien und Frankreich das Thema am negativsten sehen. Verbraucher:innen teilen gerne positive Erfahrungen, wenn sie ein gutes Angebot finden, das nicht nur in ihrem Budgelt liegt, sondern auch ihren Erwartungen an Qualität und Service entspricht.  

Marken können preisbewusste Verbraucher:innen ansprechen, indem sie Sonderangebote oder wertvolle Tipps auf ihren Social-Media-Kanälen veröffentlichen, z. B. auf günstigere Produktalternativen hinweisen oder Rezepte mit erschwinglichen Zutaten posten. 

Kochen für eine Person erfährt mehr Aufmerksamkeit  

Die Online-Unterhaltungen über das Kochen für eine Person stiegen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um ein Drittel. Videos mit dem Titel „Cooking for one“ (Kochen für eine Person) wurden zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels 157 Millionen Mal auf TikTok angesehen. Auf Instagram gibt es über 130.000 Posts mit dem Hashtag #cookingforone.   

Insgesamt sind die Online-Unterhaltungen positiv, wobei am häufigsten Freude ausgedrückt wird. Es ist auch die Emotion, die im untersuchten Zeitraum am stärksten zugenommen hat: Die Erwähnungen stiegen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um über 60 %.  

Geld ist eines der am häufigsten genannten Themen in Unterhaltungen über das Kochen für eine Person. Verbraucher:innen suchen nach Möglichkeiten, um Geld zu sparen. Außerdem interessieren sie sich für einfache Rezepte, die einen hohen Anteil an Proteinen oder wenig Kalorien enthalten.    

Obwohl Verbraucher:innen am ehesten über das Abendessen sprechen, stiegen die Erwähnungen von Snacks vom 1. Juli 2023 bis zum 20. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 20 %. Auch hier spielen die Proteine eine wichtige Rolle in den Unterhaltungen. Verbraucher:innen tauschen sich über gesunde Snacks aus und diskutieren über Dinge, die sie essen können, um ihr Gewicht zu halten oder abzunehmen.   

Negative Unterhaltungen werden oft dadurch ausgelöst, dass Verbraucher:innen ihre Gewohnheiten ändern müssen, um Geld zu sparen oder um sich gesünder zu ernähren. Und die Verbraucher:innen beschweren sich darüber, dass die Produkte nicht für Single-Haushalte geeignet sind, was zu Lebensmittelverschwendung führen kann. 

Single-Haushalte nehmen zu. In der EU leben mehr als ein Drittel allein und die Anzahl der Single-Haushalte ohne Kinder stieg zwischen 2013 und 2023 um 21 %. Wenn Marken diese Verbraucher:innen ansprechen wollen, sollten sie Produkte in entsprechenden Portionierungen bzw. Packungsgrößen anbieten, die für solche Haushalte geeignet sind. Das könnte auch dazu führen, dass die Verschwendung von Lebensmitteln reduziert wird. Oder sie posten Rezepte oder Tipps für die Zubereitung von Speisen für Singles.   

Restaurant-Trends 

Verbraucher:innen sprechen nicht mehr so häufig über Restaurantbesuche  

Die Online-Unterhaltungen über Restaurants sind rückläufig. Verbraucher:innen sprechen weniger über ihre Restaurantbesuche: Vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 gab es einen Rückgang von 9 % im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten. 

Im Allgemeinen sprechen Verbraucher:innen im Internet gerne über das Essen, das sie bestellt haben, den Service, den sie erhalten haben, und ihre Erfahrungen im Restaurant. Die Diskussionen sind eher negativ als positiv, wobei 60 % der Erwähnungen in der Stimmungskategorie negativ sind. Verbraucher:innen zeigen sich unzufrieden mit dem Service oder der Qualität des Essens, das sie für ihr Geld bekommen – vor allem angesichts der steigenden Preise.   

Wenn die Erwartungen erfüllt oder übertroffen wurden, teilen Verbraucher:innen gerne ihre Erfahrungen und empfehlen die Restaurants ihren Freunden und in den Online-Communitys.  

Am häufigsten wird über die italienische, mexikanische und chinesische Küche gesprochen. Französisches und japanisches Essen verzeichneten vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 den höchsten prozentualen Anstieg der Erwähnungen in den Unterhaltungen über Restaurants.  

Restaurants sollten sich der Probleme bewusst sein, über die sich die Verbraucher:innen am häufigsten beschweren. Da Verbraucher:innen immer wählerischer werden, wenn es darum geht, wofür sie ihr Geld ausgeben, werden nur Restaurants, die die Erwartungen an Service und Qualität erfüllen, ihre Konkurrenz übertreffen. 

Brunch und Snacks liegen in den Unterhaltungen über Restaurants im Trend 

Das Abendessen ist bei weitem die beliebteste Mahlzeit, die in den Unterhaltungen über Restaurants erwähnt wird. Brunch und Snacks sind zwar nicht die am häufigsten genannten Mahlzeiten, aber die Erwähnungen darüber haben vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten am meisten zugenommen.   

Von allen Generationen sprechen Millennials am ehesten über Brunch und Restaurants. Sie sind auch als die Brunch-Generation bekannt und ihre Liebe zum Brunch wird nicht weniger. Doch von allen Mahlzeiten wird am negativsten über den Brunch gesprochen.   

Wenn es um Restaurants geht, erwarten Verbraucher:innen Qualität für ihr Geld. Enttäuschende Erlebnisse sind das Hauptthema der negativen Unterhaltungen rund um den Brunch. Verbraucher:innen sagen, dass die Brunch-Angebote zu teuer sind oder das Preis-Leistungsverhältnis nicht gestimmt hat. Außerdem teilen sie ihre Enttäuschung über die Speisekarte, weil die Karte entweder nicht ihren Wünschen entspricht oder weil das Restaurant die Speisekarte nicht auf seiner Website veröffentlicht. 

Millennials und die Generation Z sprechen eher über Snacks und Restaurants als ältere Generationen. Die jüngeren Generationen lieben Snacks. Dabei ist es unerheblich, ob es sich um eine Beilage zu einer Hauptspeise in einem Restaurant, einen Eisstand oder eine Snackbar handelt, bei der man etwas zum Mitnehmen bestellen kann.   

Die Anzahl der Autor:innen, die über gesündere Snackbars sprechen, ist vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 15 % gestiegen. Das Interesse an der Suche nach „Snackbar“ hat in den letzten fünf Jahren ebenfalls zugenommen.    

Marken sollten die Präferenzen der unterschiedlichen Zielgruppen kennen, z. B. der verschiedenen Generationen. Mithilfe dieser Erkenntnisse können sie Werbebotschaften erstellen, die speziell auf die Bedürfnisse und Interessen der wichtigsten Zielgruppen zugeschnitten sind. 

Fusionsküche – der neue Trend 

Bei der Fusionsküche werden Zutaten und Rezepte aus verschiedenen Ländern und Kulturen kombiniert, um einzigartige und kreative Gerichte zu kreieren. Ob Sushi-Burritos, Hähnchen-Parmesan oder Ramen-Burger, die Menschen interessieren sich für neue Kombinationen.   

Laut Google Trends erreichte das Interesse an der „Fusionsküche“ im Juni 2024 ein Fünf-Jahres-Hoch. Auch die Anzahl der Online-Unterhaltungen nahm zu: Die Erwähnungen stiegen vom 1. Juli 2023 bis zum 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 25 %. 

Beliebtes Essen in den Unterhaltungen über die Fusionsküche kommt aus der japanischen, italienischen oder indischen Küche. Laut Online-Unterhaltungen sind dies die beliebtesten Fusionsküchen:  

• Japanisch und chinesisch 
• Japanisch und italienisch 
• Italienisch und amerikanisch 
• Indisch und chinesisch 
• Indisch und mexikanisch 

Insgesamt sind die Online-Unterhaltungen über Fusion-Food überwältigend positiv: Zwei Drittel der nach Stimmung kategorisierten Erwähnungen sind positiv. Verbraucher:innen teilen ihre positiven Erfahrungen, wenn sie neue und interessante Geschmacksrichtungen ausprobieren und „besondere“ Gerichte essen, die sie in anderen Restaurants nicht finden.    

In negativen Unterhaltungen geht es darum, dass die Qualität des Essens nicht den Erwartungen entspricht oder dass das Essen zu teuer ist. Andere stehen der Fusion verschiedener Küchen eher kritisch gegenüber. Während die einen sich nicht daran stören, dass Fusion-Food nicht „authentisch“ ist oder es als eigenständige Küche betrachtet wird, sehen andere die Authentizität der Fusion-Küche als kritisch an. 

Restaurantmarken sollten qualitativ hochwertige Speisen verwenden, die den Erwartungen der Verbraucher:innen entsprechen, insbesondere für höherpreisige Fusionsküchen. Marken können Verbraucher:innen ansprechen, die sich für neue Gerichte interessieren, indem sie auf ihrer Speisekarte erläutern, woher die Inspiration für ihre Gerichte kommt oder sie posten entsprechende Inhalte auf ihren Social-Media-Kanälen.  

In diesem Instagram-Post sprechen die Besitzer von Shalom Japan, einer japanisch-jüdischen Fusionsküche, über ihre Erfahrungen und darüber, wie sie neue Gerichte kreieren: 

Wie Verbraucher:innen über KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie denken   

KI verändert heute viele Branchen, denn viele Innovationen sollen Prozesse beschleunigen und unser Leben erleichtern. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bildet dabei keine Ausnahme.    

Lebensmittel- und Getränkemarken nutzen KI-Technologie für Chatbots, um den Kundenservice zu verbessern, um Empfehlungen für Essen oder Restaurants in ihren Apps zu geben, um die Kundenerfahrung zu verbessern oder um die Logistik zu optimieren und die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren. Es gibt viele Möglichkeiten, wie KI die Lebensmittel- und Getränkemarken unterstützen kann, die Kosten zu senken und (wenn sie richtig eingesetzt wird) die Kundenzufriedenheit zu steigern.   

Was denken Verbraucher:innen über KI? 

Die Erwähnungen von KI in Online-Unterhaltungen über Essen und Trinken stiegen zwischen dem 1. Juli 2023 und dem 30. Juni 2024 im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 30 %. KI-Technologie kann Verbraucher:innen helfen, Rezepte basierend auf ihrer Ernährung oder den verfügbaren Zutaten zu finden, sprachgesteuerte Assistenten zu nutzen um Fragen freihändig zu beantworten oder Produkte mit Hilfe eines Chatbots zu finden. 

Einer der Hauptpunkte in den Unterhaltungen ist, wie KI unser Leben verändern wird, ob zum Guten oder zum Schlechten. Trotz der potenziellen Vorteile sehen wir, dass die Verbraucher:innen das Schlimmste befürchten, wenn man sich die Stimmung in den Unterhaltungen ansieht. Über 80 % der nach Stimmung kategorisierten Erwähnungen sind negativ und die negativen Erwähnungen stiegen im untersuchten Zeitraum im Vergleich zu den vorherigen 12 Monaten um 56 %. Über alle Generationen hinweg äußern sich Millennials am negativsten über KI in Bezug auf Essen und Trinken. Unsere Analysen zeigen, dass Verbraucher:innen aus den USA und Australien dem Thema weniger negativ gegenüberstehen als in anderen Ländern.    

Zum einen herrscht Angst davor, dass durch KI viele Arbeitsplätze wegfallen könnten und dass eine düstere Zukunft vor uns liegt, was zu viel Negativität führt. Zum anderen befürchten viele, dass die Marken KI so nutzen, dass die Kundenerfahrung nicht verbessert wird. Von Chatbots, die die Fragen nicht verstehen, bis hin zu KI-generierten Bildern von Lebensmitteln: Verbraucher:innen sehen es als kritisch an, wie KI von Marken genutzt wird, insbesondere wenn die Nutzung von KI die Kundenerfahrung verschlechtert. 

Marken, die KI nutzen, sollten dies mit Hinblick auf die Kund:innen tun. Wenn die Technologie die Kundenerfahrung nicht verbessert oder die Authentizität zerstört, werden die Verbraucher:innen dies kritisieren. KI wird bleiben und mit dem Aufkommen neuer Innovationen können Marken KI nutzen und gleichzeitig authentisch und hilfreich bleiben, wodurch die Kundentreue gestärkt wird.

Die Top-Food-Influencer auf Instagram und YouTube  

Food-Enthusiasten suchen immer nach Inspiration. Und das schafft man am besten, wenn man einem Influencer und Content-Creator folgt. Influencer können einen großen Einfluss auf die Kaufentscheidungen ihrer Follower haben, und Marken, die mit ihnen arbeiten, können eine stärkere Beziehung zu neuen und bestehenden Zielgruppen aufbauen.  

Mithilfe von Brandwatch Influence haben wir auf Instagram und YouTube nach den besten Food-Influencern gesucht. Wir suchten nach Accounts mit mindestens 100.000 Followern und Erwähnungen von „Essen“, „Rezepte“, „Koch“ oder „Chefkoch“ in ihrer Bio oder ihrem Account-Namen.    

Hier sind die Top 10 der Food-Influencer auf Instagram und YouTube, geordnet nach durchschnittlichem Engagement: 

Es gibt so viele Dinge, die man mit Lebensmitteln machen kann. Daher ist es keine Überraschung, dass die besten Food-Influencer auf unserer Liste total unterschiedlich sind. Ob eine Katze oder ein DJ beim Kochen, ASMR-Videos oder inspirierende Rezepte, Profiköche oder Hobbyköche: die Verbraucher:innen lieben ihre Inhalte. Schauen wir uns unsere Top-Influencer und was sie ausmacht einmal genauer an.  

Auf Instagram führt Kenny Song das Ranking an. Kenny ist ein Hobbykoch aus Toronto, der Instagram nutzt, um seine Liebe zum Kochen und zum Erstellen von Videos zu teilen. Sein Account enthält viele Videos, die ihn beim Kochen zeigen, hauptsächlich asiatische Gerichte, die das Auge und das Ohr ansprechen. Seine ASMR-Kochvideos erhalten durchschnittlich 802.000 Likes und eines seiner beliebtesten Videos, in denen er ein virales Rezept neu kocht, erhielt über 3,6 Millionen Likes.   

DJ Marshmello wird vor allem wegen seiner Musik geschätzt, doch er liebt auch Essen und sein Account Cooking With Marshmello auf YouTube hat es auf Platz eins in unseren Rankings geschafft. Seine kurzen Clips erhalten durchschnittlich 574.000 Likes und werden etwa 12,4 Millionen Mal angesehen. In den Videos trägt er seine legendäre Marshmello-Maske und kocht alles, von großen Straußeneiern über Wassermelonengelee bis hin zu Beef Wellington. Und da seine Songs im Hintergrund spielen, sind seine Kochvideos auch noch eine clevere Möglichkeit, seine Musik zu promoten. 

Mit Influencer-Marketing-Tools wie Brandwatch Influence können Marken Influencer und Content-Creators finden, die zu ihren Markenwerten passen, und die Beziehungen zu den Influencern an einem Ort verwalten.