L’alimentation constitue une partie importante de notre vie quotidienne. Capable de déclencher diverses émotions, la nourriture a en effet une forte influence sur notre santé et agit directement sur notre bien-être. Pas étonnant donc qu’elle constitue l’un des sujets les plus abordés sur Internet.
Dans ce rapport, nous allons étudier les conversations en ligne relatives à l’alimentation : nous verrons ainsi comment les consommateurs en parlent et découvrirons les nouvelles tendances à l’œuvre dans le secteur. Nous étudierons enfin l’évolution des comportements alimentaires suite à la pandémie de Covid-19.
Comment parle-t-on de nourriture ?
En ce qui concerne l’alimentation, 51 % des conversations se déroulent sur Instagram, Twitter arrivant en deuxième position avec 37 % des discussions. En utilisant Brandwatch Consumer Research, nous avons analysé les hashtags les plus utilisés. Notre conclusion est sans appel :
Top 10 Hashtags Food sur Instagram
| Rang | Hashtag | Nb de mentions |
|---|---|---|
| 1 | #food | 25 279 694 |
| 2 | #foodporn | 12 282 362 |
| 3 | #foodie | 11 200 916 |
| 4 | #instagood | 10 580 097 |
| 5 | #love | 10 102 416 |
| 6 | #photooftheday | 7 745 685 |
| 7 | #picoftheday | 6 677 814 |
| 8 | #instadaily | 6 603 968 |
| 9 | #instafood | 6 518 171 |
| 10 | #foodphotography | 6 320 271 |
Top 10 Hashtags Food sur Twitter
| Rang | Hashtag | Nb de mentions |
|---|---|---|
| 1 | #food | 1 129 432 |
| 2 | #foodie | 526 418 |
| 3 | #foodporn | 261 923 |
| 4 | #cooking | 154 192 |
| 5 | #recipe | 154 192 |
| 6 | #vegan | 142 262 |
| 7 | #yummy | 133 083 |
| 8 | #delicious | 122 952 |
| 9 | #recipes | 122 438 |
| 10 | #dinner | 118 016 |
Si les Instagrammeurs ont plutôt tendance à partager des recettes et à parler de santé, les utilisateurs de Twitter évoquent essentiellement les aliments dont ils ont envie à l’instant où ils publient.
Les régimes alimentaires
Commençons par examiner les régimes alimentaires les plus discutés cette année.
Parmi les sujets relatifs à l’alimentation, le véganisme se révèle le plus populaire sur les médias sociaux. Néanmoins, la conversation online n’est pas l’apanage des personnes ayant adopté un régime végétalien. Nous avons en effet identifié 142 827 mentions online de « veganuary » de la part d’utilisateurs souhaitant s’essayer au véganisme en janvier, et 42 295 mentions de personnes abandonnant toute origine animale dans leur nourriture en vue de réduire leur empreinte carbone.
Adopter un régime végétalien (vegan) est plus facile que jamais : le marché des aliments d’origine végétale s’est en effet considérablement développé et offre d’excellentes alternatives à la viande et aux produits laitiers. Les consommateurs d’aujourd’hui n’ont donc plus à faire de compromis et la variété des produits disponibles ne cesse de faire plus d’adeptes.
Substituts de produits laitiers et de viande
Ces dernières années, les substituts de produits laitiers et de viande ont connu une croissance considérable en termes de variété et de popularité. Selon un récent rapport de la banque ING, les ventes au détail de ce type d’aliments ont en effet augmenté de près de 10 % par an entre 2010 et 2020 en Europe.
Si l’offre est en plein boost, qu’en est-il de la demande ?
Le lait végétal n’est pas seulement populaire auprès des personnes véganes, il est en effet particulièrement apprécié des consommateurs intolérants au lactose ou de ceux qui préfèrent son goût à celui des produits laitiers traditionnels. Selon les conversations en ligne, le lait d’amande est l’alternative au lait la plus populaire, avec près de 200 000 mentions, suivi par le lait d’avoine, avec environ 70 000 mentions.
Concernant les substituts à la viande, les choix sont nombreux. Les conversations en ligne montrent que le tofu constitue l’une des alternatives les plus appréciées (419 000 mentions). Celui-ci peut être cuisiné de nombreuses façons et représente bien plus qu’un simple substitut à la viande, comme nous pouvons le voir dans le post suivant :
Et si certains s’en servent pour élaborer leur propre omelette végétalienne, d’autres utilisent ces « œufs » pour cuisiner leurs desserts :
Pour en savoir plus sur les simili-carnés d’origine végétale, n’hésitez pas à consulter l’étude de cas menée par Brandwatch. Réalisé pour The Good Food et basé sur les conversations online, le document passe au peigne fin le ressenti des consommateurs envers ces nouveaux aliments.
Tendances alimentaires 2020/2021
Dans cette section, nous allons voir la nourriture que les gens ont le plus souvent mentionnée online.
Bowls, bowls, bowls
Les photos de repas esthétiques sont souvent partagées par les utilisateurs, qu’ils soient préparés dans un restaurant ou à la maison. Il n’est donc pas surprenant que les bowls, qui constituent à coup sûr un repas visuellement spectaculaire, soient la principale tendance alimentaire observée dans les conversations en ligne.
Dans ce domaine, il n’y a aucune limite. Si certains jettent leur dévolu sur les fruits et le granola pour élaborer un bol d’açaï, d’autres mélangent allègrement les composants de leur salade pour un mix ultra coloré ou associent leurs légumes en fonction de leur couleur pour un buddha bowl à couper le souffle.
Les smoothies constituent également une tendance alimentaire incontournable. Les utilisateurs mentionnent souvent l’ajout de bananes ou de baies, de graines et de protéine en poudre.
Le beurre de noix est particulièrement plébiscité pour compléter les smoothie bowls et le porridge. De tous les beurres que nous avons examinés, le beurre d’arachide (peanut butter) s’est révélé le plus populaire (84 %), suivi du beurre d’amande (13 %).
Les super-aliments ou superfood
Dans le graphique suivant, nous nous sommes penchés sur les super-aliments (ou la superfood) pour découvrir quels étaient les plus populaires. Ces derniers sont appelés ainsi en raison de la forte concentration de vitamines et de minéraux qu’ils recèlent.
Les avocats et les myrtilles sont les super-aliments les plus cités sur les médias sociaux, représentant 45,3 % des mentions recueillies.
Les mentions sur les avocats accompagnent souvent celles de salades, de tacos et de toasts. Les mentions de myrtilles sont quant à elles associées à celles de gâteaux, de flocons d’avoine et de pancakes.
Suppléments : Lesquels sont les plus appréciés ?
Selon les diététiciens, les nutriments les plus importants devraient faire partie de toute alimentation saine et équilibrée qui se respecte. Néanmoins, certaines personnes consomment ces suppléments en raison de leur état de santé ou autres motifs personnels.
Le fer (4 000 mentions), la vitamine C (3 600 mentions), et la vitamine D (2 900 mentions) sont les suppléments les plus souvent évoqués.
Il est intéressant de noter que les mentions de vitamine C sur les médias sociaux ont augmenté au cours du mois de mars. Cela pourrait être lié à l’arrivée de la pandémie, les gens souhaitant donner un coup de fouet supplémentaire à leur système immunitaire.
En parlant de pandémie…
Covid-19
Le virus a des répercussions sur de nombreux aspects de notre vie quotidienne, notamment en termes d’alimentation.
Stockage et achat panique
Avec l’arrivée des premières mesures de confinement, les comportements alimentaires ont complètement changé, poussant le public à acheter ses produits alimentaires en plus grande quantité. Résultats ? Les supermarchés ont été pris d’assaut, et leurs rayons rapidement dévalisés.
Nous avons passé au peine fin les conversations en ligne pour connaître les aliments que les consommateurs ont achetés en quantité. Voilà nos résultats :
Most popular foods during lockdown
| Rang | Aliment |
|---|---|
| 1 | Pâtes |
| 2 | Riz |
| 3 | Légumes |
| 4 | Farine |
| 5 | Conserves |
| 6 | Fruits |
| 7 | Bonbons |
| 8 | Produits laitiers |
| 9 | Levure |
| 10 | Sucre |
Entre février et avril, les produits alimentaires les plus achetés ont été… les pâtes et le riz. Il apparaît donc que les consommateurs ont eu tendance à acheter des aliments qui durent plus longtemps, de façon à ne pas avoir à aller au supermarché aussi souvent que par le passé.
Si le fait de stocker la nourriture est une réaction normale en cas de crise, cette démarche est également controversée. Beaucoup ont rapidement développé des opinions très tranchées à ce sujet.
Notre nuage d’émojis met en lumière les sentiments des internautes par rapport au stockage. On y voit des visages tristes et en colère, des panneaux « stop » et des émojis « paumes sur le visage ». Le volume des conversations a atteint son maximum à la mi-mars et a diminué peu après.
La crise de la restauration
Les restaurants ont eu une année difficile. Grâce à Brandwatch Consumer Research, nous avons recueilli les avis déposés sur les restaurants. Suivant la logique selon laquelle plus les gens mangent au restaurant, plus il y a de reviews, nous nous sommes dit que cette analyse nous donnerait une idée approximative de la manière dont la pandémie avait affecté ces établissements.
Le nombre d'avis clients laissés pour les restaurants chute pendant la pandémie
Au début de l’année, le nombre d’opinions déposées suivait peu ou prou la moyenne des années précédentes. Mais au début du mois de mars, les chiffres ont commencé à chuter, le nombre de reviews ayant diminué de 20 % au cours des deux premières semaines du mois.
En avril, elles avaient baissé de 86 %. Cette chute vertigineuse s’est produite à un moment où, au cours d’une année normale, le nombre de reviews prend son envol. Pour une industrie où les entreprises survivent grâce à des marges extrêmement limitées, c’est un véritable cauchemar
Au moment où nous entrons dans l’hiver, et où l’idée même d’un dîner en extérieur ne fait pas vraiment recette, le secteur traverse une très mauvaise passe. En octobre, le nombre de reviews a baissé de 79 %.
Comment les gens réagissent-ils face à cette situation ?
Les consommateurs partagent des informations sur leur restaurants préférés et encouragent les autres à soutenir ces établissements en associant le hashtag #supportlocal à leur post. Depuis février 2020, #supportlocal a été utilisé plus de 451 649 fois, suivi de #supportlocalbusinesses, qui a été posté plus de 106 265 fois.
Les livraisons de nourriture sont en hausse
Nous observons également une augmentation des mentions relatives à la livraison de nourriture. Ces services figurent parmi les grands gagnants de la pandémie. Les consommateurs étant invités à rester chez eux, la livraison à domicile a littéralement explosé pendant le confinement.
Mentions sur la livraison de repas
Les mentions ont atteint un sommet le 21 mars et ont commencé à diminuer à mesure que l’été approchait. Néanmoins, les conversations sur la livraison de nourriture sont toujours supérieures à la moyenne des années précédentes.
Conclusion
Les consommateurs actuels sont plus attentifs que jamais aux aliments qu’ils achètent. Les régimes alimentaires sains et les substituts végétaux sont de plus en plus appréciés. Les consommateurs sont à la recherche de nouvelles recettes, veulent essayer des super-aliments et aiment partager des photos de plats esthétiques sur Instagram.
Cette année, en raison de la pandémie, l’attention s’est légèrement déplacée vers les produits à durée de conservation plus longue, comme les pâtes et le riz. Coincés à la maison, les gens ont eu recours aux services de livraison de nourriture plus fréquemment qu’auparavant.
Les marques d’alimentation doivent donc se tenir au courant des tendances et intégrer ces informations dans leurs services de développement de produits. Elles seront alors à même d’offrir les meilleurs produits et services à leurs consommateurs et de garder une longueur d’avance sur la concurrence.